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【大蓝蓝】：锅底？我还是第一次知道吃火锅还需要做锅底的。

【卉卉酱】：我家吃火锅，就是在锅中放点清水，直接将肉煮着吃……

【棉花云朵糖】：+1，我家也这么吃。

星网上的美食主播们，直播做的火锅大同小异。

吃法无非是将食物用清水煮熟后，蘸着酱油直接吃。

“不同的锅底煮出来的火锅菜味道不同。”郁真道，“清水直接煮火锅菜，火锅菜的味道会显得有些寡淡。”

“除去我今天要做的麻辣牛油锅和骨汤锅锅底外，酸甜口味的番茄锅，或者菌汤锅也别有一番风味。”

郁真说着，拿出了几块生的猪大骨，猪大骨上缀着肉和筋头。

“猪大骨需要在开水中烫一下，将血腥气洗净。”郁真捞出猪大骨，“加入清水，大火煮沸，再小火慢炖。”

“麻辣口味的底料制作方式没有骨汤那么耗时，所以我先做更耗时的丸滑类。”

【卉卉酱】：丸滑类？这是什么？吃火锅不就是将牛肉卷，羊肉卷和蔬菜烫熟吗？

“像是虾滑，手打牛肉丸，蛋饺。”郁真道，“涮火锅，也很好吃。”

【采阿喵的小野狼】：手打牛肉丸？牛肉做成的丸子吗？

【在减肥的嘤嘤】：我听见虾滑了！是不是用虾做的？

“牛肉丸是用牛肉做成的丸子，虾滑也是用虾做的。”郁真解释道，“去了壳与头和虾线的生虾放入搅拌机中打碎，再放入半个蛋清搅拌上劲。”

郁真将青色的虾肉泥倒在盘子中。

郁真紧接着做了蛋饺和牛肉丸。

郁真的牛肉丸是纯手打的，手打牛肉丸费时费力，所以她做的量并不多。

【采阿喵的小野狼】：我看主播打了一小时的牛肉丸，结果做出来的牛肉丸只有十几颗……看起来好累啊。

“手打牛肉丸做起来费劲，但是味道非常好。”郁真笑着道。

【采阿喵的小野狼】：主播这么说，我开始期待牛肉丸的味道了！

郁真将火锅菜做好后，她看了眼熬煮着的骨汤。

骨汤里的清水已经变成了浅白色。

“骨汤炖得差不多了。”郁真拿出了一个锅，“等我将麻辣牛油锅做好，我们就可以开始涮火锅了。”

麻辣牛油锅需要用到大量的牛油和各种适量的香料。

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