会有一点点“夹生”的感觉,不过这也正是意式烩饭的特殊口感所在。
服务员端上一大盘,让各位选手根据自己的程度来分食,泉子盛了满满一勺,好好品尝了个够。很快,一大盘饭也被众人分食殆尽,佐餐的白葡萄酒也很受欢迎,基本都被喝得一干二净。
“星级餐厅的话,佐餐酒也是一门学问呢。”盖尔坐在他们中间,并没有吃饭,而是笑眯眯地看着这帮人吃着自己的料理。
“佐餐的酒和平时喝的并不一样,冰到多少度才可以拿出来配什么样的菜,什么样的酸度和甜度又和什么样的料理搭配,甚至喝下去的回甘都有讲究,当然,这就不在主厨的必要知识范围内了,想我就有专业的选酒师在帮我做这件事,你们也可以问问艾略特,他就是这方面的专家。”盖尔解释说。
选手们听得连连点头,泉子示意服务生又帮自己倒了一杯。迷宫的服务生非常有素质,穿着精致的小礼服,在客人谈事情的时候就在一个不近,听不到客人谈话的地方站着,也不远,随时他们可以看到客人的动作的地方,随时可以过来提供服务。
一块干净的白色餐巾包裹着冷好的酒杯,服务生单手抓着瓶底,另一只手拿起客人的高脚杯倒入酒液,再倒入三分之一左右的时候,抓着瓶底的那只手轻轻一转,酒液就干脆利落的断在瓶口,一滴多余的酒也没有,瓶口和杯壁也都干干净净。服务生把杯子礼貌地还给泉子,又退回到原来的地方。
泉子晃悠了一下高脚杯,看着里面发出清脆声音的小气泡,酒液入口清冽,微酸,一点点都不甜。单独喝味道确实一般,但搭配着刚才的主菜,就会解了一直吃肉类的油腻感,并且降低口腔的温度,保持味蕾的鲜活,保证下一口的食物吃进去味蕾依旧不会感到麻木平淡,微酸的口感衬托着盖尔特意调整出来的回甘,简直和料理融为一体,可以说是又一种“酱汁”。
饭后紧接着上了两道不同的甜品,椰奶斑斓冻和抹茶奶泡慕斯。
两种甜品都是极其顺滑的口感,把嘴里的余味统统清走,温润的甜味让人仿佛被云彩包裹,不由自主就放松下来。
所有的菜品、酒类、装修、服务……都是另一个级别的存在,这就是目前人类文明公认的最高水平。
一顿饭,胜过无数次的大师课,让他们简直看到了另一个世界。
“好了,大家都吃好了吧。”盖尔站起来,拍拍手说道。
大家连连点头,刚想抒发点想法,就像听了一节有趣的课,迫不及待做作业的学生。
“那好,现在去厨房干活吧,马上中午营业了。”盖尔笑着说。
正在想怎么汇报体验的选手们:……啊?
最后的团队赛(上)
最后的团队赛(上)
刚吃完一顿大餐,就被赶去厨房,还没理清自己的思绪,选手们差不多都是懵懵地面面相觑。
盖尔让他们去厨房当然不是让他们干苦力的——虽然也差不多,都是去厨房忙碌。
在世界拥有十几家的星级餐厅的他最新的三星餐厅,在日本新崛起就跻身最前沿的迷宫餐厅,这里正是厨艺星秀五强赛的拍摄场地,也是厨艺星秀这个节目最后一场团队赛。
当然,说是团队赛,其实也是个人战,他们所有人都是一个队伍,主厨也是他们自己。但是盖尔会旁边全程监督,在自己心里的小本本记下每个人每阶段的评分,最终会把整个过程中他心中综合评分最低的人淘汰。
至于主厨,从前才开始到甜点前,六个人轮流当,抽签决定好顺序,盖尔会根据他们表现决定时长,一旦出错就换下一个人。
本来大家都穿着精心准备的礼服,被盖尔像赶小鸭子一样赶去员工间,换成迷宫餐厅的厨师服,做好的发型也全部都塞进厨师帽,他们瞬间从尊贵的客人又变回了随时上场的战士。
在营业之前,盖尔又给大家是示范了一下菜单上的各种料理怎么做,一步一步地教,菜单上最复杂的丛林他们已经做过,所以大家都上手很快,泉子怀疑盖尔本来就蓄谋已久。
甜品由专业的甜品师负责,就轮不到他们来管了,但是甜品的出菜时间也要经他们的手才行。教学完之后,盖尔还贴心的把具体的菜单贴在墙上,谨防选手忘记。
毕竟是自己的餐厅,临时把这么一帮人拉来是有节目效果,但也不能砸自己招牌啊。他的要求其实相当严格,或许之前选手们没有这种感觉,但在他的厨房,很快就能感受到另一种层次的严格了。
还有一小时开始营业,选手们把试做完成的料理在出菜口排成一排,盖尔挨个品尝过去,只给身为素食者的金田提了一点肉类上的建议,其他人都基本合格,只要多看看菜谱就没什么问题了。
根据他们抽签决定的主厨的顺序是亚当、金田、路易斯、阿丽塔、巴里和泉子。
本来在旁边垮坐着看戏的大堂经理看了看自己的手表,站起来整了整自己的领带,顺间挂上一副营业的微笑,从一个痞帅的大叔顺便变成了一个正经的管家一般,他给盖尔一个手势,自己走到门口开始迎宾。
盖尔冲他的老伙计点点头,回身拍拍手,示意选手们紧张起来,马上就会有点单来到厨房。
第一个服务员拿着点单进来,在所有人的视线里他的动作好像都变成了慢动作,厨房安静的一根针掉在地上都能听到,只有那位服务生皮鞋走在瓷砖上清脆的动静。所有人的视线都跟随着他,直到他把手里的小单子交给亚当。
亚当盯着众人的视线,咽了咽口水,大声喊道:“扇贝两份,芒果沙拉一份!”
所有厨师就像军训一样大声重复:“扇贝两份,芒果沙拉一份!”然后快速开始手上的动作,该热面包的热面包,该煎扇贝的煎扇贝,开始的井井有条,盖尔满意地点点头。
但相对于扇贝来说,芒果奶酪沙拉普切塔的步骤非常少,基本就是热面包再放上已经拌好的沙拉,就可以呈上了。做好的普切塔孤零零的躺在出菜台上,而扇贝还在锅里没有翻面。
一个桌子的前菜必须是一起上才行,不然会让客人尴尬,这是高级餐厅不成文的潜规则。负责出菜检验的亚当显然是忘了这回事,等到扇贝出锅的时候,普切塔底下的面包已经凉透了,上面本来冷的山羊奶酪也被面包的余温热得融化下来,把底下的面包都包裹住,成了一坨。
亚当正示意服务员过来上菜,本来在旁边看着的盖尔二话不说直接把那盘普切塔倒在旁边的垃圾桶里,哐得一声空盘砸在桌子上,亚当被吓得一愣。
“你不知道一桌子的料理要一起上吗?给我换人,金田!你来!”盖尔
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