第571章一份完美的宫保鸡丁最新章节，第2页_开间饭店：家有红案大宗师免费全文阅读

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用相近的菜，做出不同的味道。

丁总督当年为什么要改酱爆鸡丁为宫保鸡丁？

说一千道一万，不就因为原版不够让他满意，他更喜欢改进后的味道吗？

包括晁大师当年自宫保鸡丁上做出的改进，说白了，也是为了契合自己的风格，做出自己的味道。

虽然如今的宫保鸡丁与酱爆鸡丁已经是截然不同的两道菜，但最初时，每一步改动，其实都不大，都可以理解为用相近的菜，做出不同的味道。

而之所以追求不同的味道，自然也有其目的。

可能是追求新鲜感，可能是为了契合自己的风格，也可能是追求自己喜欢的味道。

总而言之，宫保鸡丁演变至今，本就是不断调整的产物。

那么，想要将它做到极致，做到完美，齐禹自然也要做出相对应的调整，以契合自己的风格，自己喜欢的味道，将自己的厨艺发挥到极致，而不是去迎合他人的做法，这才是完美。

然后问题又来了，齐禹的风格到底是什么？他最中意的味道又到底是什么？

他所学所会真的太杂了，川粤鲁三大菜系都很拿手，淮扬菜、徽菜、冀菜、豫菜也算精通，整就一大杂烩，看似好像没什么固定的风格。

但实则不然。

他的风格，就是和谐与平衡，他最擅长的，就是将杂糅了各种食材、作料、调味品的各种风格的滋味，完美的统一在一起，形成丰富而有序的层次，吃起来无比和谐、平衡。

最先做到完美的一品粥如此，如今最能打的九丝三鲜粥、上汤焗龙虾等也是如此，相反，最开始做时起点最高的手打牛肉丸，如今反倒落在了后面。

他其实真的不太善于把某个食材的某个优点发挥到极致，他更像是一个优秀的皇帝，把文臣武将都安排在合适的位置上，让它们配合起来得以放大到最大，把君臣佐使四个字发挥的淋漓尽致。

而他所最中意的味道，也是如此。

所以，他知道自己要怎么做宫保鸡丁了。

就是要把一份宫保鸡丁的味道，更完美的融合起来，糊辣荔枝口的酱汁，咸鲜滑嫩的鸡肉，酥脆醇香的花生，香甜浓郁的葱花，爽口甘甜的莴笋粒，要更加融洽的结合在一起。

所以，在原有食材的基础上，他又多加了一味食材。

胡萝卜丁。

这是一种很神奇的食材，味觉过于敏感的人可能会觉得它有股异味，但处理好了自后就会发现，它不仅自身甘甜，且可脆可软，还可以作为调和剂，吸纳并调理好其他食材的味道，不论炖煮，亦或炝炒，甚至炸烤，都能发挥非常独特的作用。

轰！

烈火点燃了锅上的油气，一团橙红色的火焰在锅中熊熊燃烧，齐禹不慌不忙，照着自己的节奏，颠锅，翻勺，淋入碗芡，火焰自熄。

关火，出锅，齐禹盯着盘子里色香味俱全的宫保鸡丁，良久后，展露灿烂笑容。

“我改进的宫保鸡丁，请品尝！”

与此同时，齐禹脑海里，叮叮叮的响个不停，鸡丁之上，还有一行小字落在他眼底。

“一份完美的宫保鸡丁！”

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