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下酒菜怀胎鲫鱼（第2页）

白糖

1茶匙

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理牛脚**：牛脚洗净，斩成块，焯水后捞出沥干水分。

2.

**炒制**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入牛脚块翻炒均匀。

3.

**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4.

**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**

口味牛脚牛脚软糯，麻辣鲜香，是一道非常适合下酒的硬菜。

---

####

2.

**香脆肥肠**

**食材准备：**

-

肥肠

300克

-

干辣椒

5个

-

花椒

1小撮

-

姜片

3片

-

蒜瓣

5个

-

生抽

2汤匙

-

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