U8小说网>四合院：回到54开局神厨 > 第30章 你三哥的师父是谁（第1页）
第30章 你三哥的师父是谁（第1页）
老四对这位老爷子有好感，顺手就给装得满满的。
看着这家人聚在一起吃饭，
陈雪茹说道：“马爷，您怎么和他们混在一起，不去家？”
马大爷说：“老头子回家也没什么人，全家都在忙活着各自的事业。”
接着打趣地对陈雪茹说：“家里冷冷清清的，就像你那样。”
陈雪茹翻了个白眼回应道：
“谁像您啊！”
就在这个时候，马大爷已将一片回锅肉塞进了嘴里。
吃后眼睛一亮，激动地说：
“这梅干菜配回锅肉真绝，一口下去竟然既有瘦肉的韧劲又有肥肉的香。”
比起蒸制的梅菜扣肉还更胜一筹。
这让马大爷一脸惊喜，如同发现了新世界。
“好，真好啊！”
“感觉好像开发出了新的菜肴。”
然后向大家提议道：“到时候这菜就叫做方严回锅肉吧！”
老四马上反应过来，吐槽着说：“听起来像是在说自己哥被炒了一样……”
这一句逗得方严大笑。他对方大爷解释说：
“大爷，实际上这不是新的菜品。四川菜有好几个流派，在做回锅肉这方面，川东和川西的做法就有天壤之别。”
“比如，川西做法要求使用蒜苗，更具体一点则是使用牧马山特有的蒜苗。”
“而川东这边则显得大胆开放得多，做法多种多样，如使用辣椒做回锅肉、使用土豆或豆皮等做底料也是常有的事。”
“像今天我用的就是梅干菜，就有了这梅干菜炒回锅肉。”
“回锅肉炒得好，关键要肥而不腻、瘦肉细嫩不柴、猪皮酥软且富有弹性，这才是标准的回锅肉。”
“所以说，这并非我创新之作，早就有人实践过。”
马大爷听完，恍然大悟，连连点头：“哦，这样啊，原来这样啊！我这个老头子今天还真是增长了不少见闻！”
方严轻声道：“马大爷，别这样说，我们不过随意聊聊罢了，谈不上什么深邃的学问。”
说着，又指了指盘子里的一道菜：“马大爷，再来试试这红烧大肠吧，这是我们最后剩下的，但熬了好几个小时，非常入味的。”
此时，马大爷停下手中筷子，目光转向方严，随后用力拍了拍腿：
“你还敢说自己没有师傅教过的背景！刚才你说话时已经不小心透露了，你分明是来自川东山城的那一支派系！”
大家都吃了一惊，纷纷把视线投向他。只见马大爷继续道：
“那位在民国时期着名的川东山城烹饪大师杜小恬，想必便是你的老师祖了！”
“你师傅肯定就在那里！”
“否则的话，你绝对不可能知道这些细节！”
面对这番言论，方严显得有些无奈，解释道：
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