蓝星照着前世家里的规格,第一次独立准备年夜饭。
按照计划,她的菜单里有八热菜,四凉菜,四点心水果,还有两份汤品,一份咸汤、一份甜汤。
她为了沉浸式过个年节,提前两天就开始准备了,这次蓝星准备正经做一桌大菜,看看自己的烹饪能力到了哪一步。
首先她准备的是那份咸汤,蓝星做了简易版的佛跳墙。
鱼翅她是没有的,蓝星不是圣母,但还是觉得一条大鱼就吃鱼翅,多少有点对不起这条辛辛苦苦长那么大的鱼。
所以鱼翅蓝星直接用了粉丝代替了。
干鲍、花胶等海产干货,都是她的空间出品。
干鲍是经典的八头鲍,配这道菜应该足够,蓝星将鲍鱼、干贝、花胶等提前泡发好。
静止空间里有她之前熬制的高汤,就不用再另外准备。
蓝星先在大砂锅里倒入适量的高汤作为汤底,垫上竹编的网子防止糊底。
她再将处理好的鲍鱼、干贝、鸡、蹄筋、火腿等食材按照顺序整齐摆放进去。
至于配料,则加了她最喜欢的鹌鹑蛋、香菇和冬笋,让所有食材都接触到汤汁。
放好食材后,蓝星又放入适量的料酒、姜片、葱段等香料,用大火烧开后转小火慢慢炖煮至少数个小时。
蓝星时间充裕,决定烧个蜂窝煤炉子慢慢煨一天。
这道菜制作不易,期间要不时地搅拌一下,以免底部粘锅或者某些食材煮不均匀。
当炖煮时间足够长后,蓝星就闻到一股无法抵挡的诱人香气从锅里飘出来。
她忍不住尝了尝,觉得味道还是不够浓郁,又添了火和烧开的高汤,继续炖煮。
把这道最麻烦的菜准备得差不多以后,其他的菜就简单了许多。
甜汤蓝星准备的是桂花酒酿冰奶酪,新渍的糖桂花,合了酒酿一起,淋在冰奶酪上,清新又甜蜜。
四点心水果,分别是蓝莓山药糕、香煎萝卜糕、四季水果拼盘和香酥甜咸春卷拼盘。
蓝莓酱是她自己熬制的,她专门放了大颗大颗的果肉,吃起来很过瘾。
山药是空间出产的铁棍山药,绵软化渣,和蓝莓简直是绝配。
萝卜糕是跟大学舍友学做的,吃了咸点心,吃甜点心才不会觉得腻。
大学舍友每次假期回来,都会给她们带她妈妈做的萝卜糕,用料尤其地扎实。
她们四个聚在一起,点了酒精炉,用小锅子慢慢煎着吃,煎的速度太慢,不能同时喂饱宿舍的四头小饿狼……
抢着吃的东西最香甜了,所以蓝星念念不忘,后来会下厨了,就第一时间和舍友学了这道菜。
春卷她也包了咸甜两种口味,春卷一次性可以包很多放起来,想吃的时候炸就好了。
甜馅儿她包了奶黄、紫薯、芋泥和红豆。
咸馅儿的花样就更多了,有荠菜肉、素三丝、韭黄肉丝、虾仁菜心、虾皮萝卜丝等等。
蓝星一样挑了一两个炸了,吃拼盘的时候就像是开盲盒,口口都是惊喜。
四凉菜,蓝星备了卤味拼盘、百香果酸辣凤爪、糖醋排骨、农家大拌菜。
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