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第58章 国医大师力荐 冬季食补正当时五款秘方助您养生（第1页）

国医大师力荐：冬季食补正当时，五款秘方助您养生

“秋收冬藏”，冬季是大自然万物休养生息的季节，人体也不例外。此时，人体阳气内藏，正是滋养身体、固本培元的黄金时机。国医大师凭借深厚的医学造诣与丰富的临床经验，依据冬季的独特气候与人体生理特点，为我们推荐了五款极具养生功效的膳食秘方，不仅能养颜美容，更能增强免疫力，守护您一整个冬天的健康。

人参黄芪香菇鸡：大补元气，健脾益肺

人参作为百草之王，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效；黄芪则能补气升阳、固表止汗；香菇富含多种维生素与矿物质，可增强人体免疫力，且味道鲜美，为菜肴增添独特风味。

材料：人参10克、黄芪20克、香菇50克、鸡1只（约1000克）、生姜适量、葱段适量、料酒适量、盐适量。

制作步骤：鸡处理干净后切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用；将人参、黄芪洗净，香菇泡发后去蒂切片；把鸡块、人参、黄芪、香菇、生姜、葱段一同放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖2小时左右，至鸡肉熟烂；最后加入适量盐调味即可。

此汤尤其适合体质虚弱、易疲劳、气短懒言之人，能有效补充元气，增强身体抵抗力，抵御冬季寒冷。

百合猪肺汤：润肺止咳，清心安神

百合有润肺止咳、清心安神之效，猪肺则以形补形，对肺部有良好的滋养作用。冬季气候干燥，人们易出现咳嗽、咽干等肺燥症状，这款汤是绝佳的食疗选择。

材料：百合30克、猪肺250克、玉竹15克、杏仁10克、蜜枣3颗、生姜适量、盐适量。

制作步骤：猪肺洗净，切成小块，放入锅中注水烧开，捞出挤干水分；百合、玉竹、杏仁洗净，蜜枣去核；将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，加入盐调味即可。

对于经常吸烟、患有慢性呼吸道疾病，或因干燥气候导致肺燥咳嗽的人群，饮用百合猪肺汤能起到很好的润肺止咳、缓解不适的作用。

燕窝杏仁粥：滋阴润肺，养颜美容

燕窝富含多种氨基酸和胶原蛋白，具有滋阴润燥、益气补中、养颜美容的功效；杏仁可止咳平喘、润肠通便；搭配大米熬煮成粥，营养丰富，易于消化吸收。

材料：燕窝3克、杏仁15克、大米50克、冰糖适量。

制作步骤：将燕窝用清水泡发4-6小时，期间换水1-2次，泡发后挑出杂质，撕成细条；杏仁去皮尖，洗净；大米淘洗干净；把大米、杏仁放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米烂；放入燕窝，再煮15-20分钟，加入冰糖调味，待冰糖溶化即可。

女性常食此粥，能使肌肤更加光滑细腻、富有弹性，起到养颜美容的效果。同时，对于阴虚体质，易出现咽干口燥、皮肤干燥等症状的人群，也有很好的调养作用。

红枣香菇粥：健脾益胃，养血安神

红枣具有补中益气、养血安神的作用，香菇富含多种营养成分，能增强免疫力，大米则可健脾养胃。三者搭配熬制的粥，味道香甜，营养丰富。

材料：红枣10颗、香菇30克、大米100克、红糖适量。

制作步骤：红枣去核，洗净；香菇泡发后洗净，切成小丁；大米淘洗干净；将大米、红枣、香菇丁放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至粥熟；加入红糖调味，搅拌均匀即可。

此粥适合脾胃虚弱、食欲不振、气血不足的人群，既能调养脾胃，又能补充气血，让人在冬季充满活力。

海参竹笋汤：补肾益精，滋阴润燥

海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖且富含多种矿物质和维生素的食材，具有补肾益精、养血润燥的功效；竹笋含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化。

材料：海参100克、竹笋50克、火腿30克、鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

制作步骤：海参泡发后洗净，切成小段；竹笋去皮洗净，切成片；火腿切成丝；锅中加入鸡汤，放入海参、竹笋、火腿丝，大火烧开后转小火煮15-20分钟；加入盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。

这款汤尤其适合中老年人以及体质虚弱、肾虚之人，有助于补肾益精、增强体质，同时还能改善肠道功能，预防便秘。

冬季食补要点

在进行冬季食补时，需遵循一定的原则和注意事项。首先，要根据个人体质选择合适的食物和膳食秘方。例如，体质偏寒的人可适当多食用一些温热性的食物，如羊肉、桂圆等；体质偏热的人则应选择清淡、滋阴的食物，如百合、银耳等。其次，食补要适量，避免过度进食导致消化不良或肥胖。此外，冬季饮食还应注重营养均衡，多摄入蔬菜水果，保证维生素和矿物质的充足供应。

冬季是食补的好时节，通过合理饮食，我们能够为身体补充能量，增强免疫力，以更好的状态迎接寒冷的挑战。这五款国医大师推荐的膳食秘方，各有独特的功效和魅力，大家不妨根据自身情况，在这个冬天尝试烹饪食用，让健康与美味常伴左右。

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