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第7章 高血糖人群健康食谱推荐（第1页）

高血糖人群健康食谱十佳推荐

高血糖是一个日益普遍的健康问题，它如同一个潜藏在身体内的“无声小贼”，悄无声息地影响着人们的健康。如果对它疏于管理，可能会引发一系列严重的并发症，如糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。不过，“食物是最好的医药”，通过合理的饮食安排，高血糖可以得到有效的控制。下面就为高血糖人群推荐十款健康食谱。

一、燕麦水果杯——早餐的活力源泉

清晨，当第一缕阳光洒进厨房，一份燕麦水果杯将为高血糖患者开启充满活力与健康的一天。

食材准备：燕麦片50克、低脂酸奶150克、蓝莓50克、草莓3颗、杏仁10颗。

制作步骤：

1.取一个透明的玻璃杯，将燕麦片均匀铺在杯底，厚度约为杯子的三分之一。

2.缓缓倒入一半的低脂酸奶，让酸奶充分渗透燕麦片。

3.把洗净的蓝莓和切成小块的草莓轻轻放在酸奶上。

4.再次铺上一层燕麦片，接着倒入剩余的酸奶。

5.最后，将杏仁切碎撒在最上层作为点缀。

营养价值与血糖控制原理：燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，这种神奇的成分能够像小海绵一样吸附肠道内的胆固醇，延缓碳水化合物的吸收，从而避免血糖的急剧上升。酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，改善肠道健康，进一步促进营养物质的吸收与代谢。蓝莓和草莓富含抗氧化物质，如维生素c和花青素，它们不仅可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，还能在一定程度上增强胰岛素的敏感性。杏仁则提供了健康的脂肪、蛋白质和微量元素，增加饱腹感的同时，稳定血糖水平。

二、蔬菜豆腐煲——午餐的营养盛宴

午餐时光，一份热气腾腾的蔬菜豆腐煲，既美味可口又能满足高血糖患者对营养的需求。

食材准备：豆腐200克、白菜叶100克、香菇5朵、胡萝卜50克、洋葱30克、生姜3片、大蒜2瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、橄榄油适量。

制作步骤：

1.豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。

2.白菜叶洗净撕成大片，香菇泡发后去蒂切成片，胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切丝。

3.热锅凉油，放入生姜、大蒜煸炒出香味，加入洋葱丝炒至透明。

4.放入香菇片和胡萝卜块翻炒均匀，倒入生抽和蚝油继续翻炒上色。

5.加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6.最后放入白菜叶，再炖煮3-5分钟，至白菜熟透即可。

营养价值与血糖控制原理：豆腐是优质的植物蛋白来源，其含有的大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，有助于调节血糖和血脂。白菜、香菇、胡萝卜和洋葱等蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，膳食纤维能够增加食物在肠道内的体积，延缓胃排空时间，使葡萄糖缓慢释放进入血液，从而平稳血糖。各种蔬菜中的维生素和矿物质相互协同，参与身体的代谢调节，增强身体的抵抗力。

三、藜麦沙拉——清爽晚餐之选

当夜幕降临，一份藜麦沙拉将为高血糖患者带来清爽与满足。

食材准备：藜麦100克、鸡胸肉100克、生菜100克、黄瓜50克、番茄1个、橄榄油15毫升、柠檬汁10毫升、黑胡椒适量。

制作步骤：

1.将藜麦洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮15分钟左右，至藜麦熟透，捞出沥干水分。

2.鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，撒上适量黑胡椒腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入鸡胸肉两面煎至金黄，熟透后取出切成小块。

4.生菜洗净撕成小块，黄瓜洗净切片，番茄洗净切成小块。

5.将藜麦、鸡胸肉、生菜、黄瓜和番茄放入碗中，加入橄榄油和柠檬汁，搅拌均匀即可。

营养价值与血糖控制原理：藜麦被誉为“超级谷物”，它富含优质蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中的膳食纤维可以降低食物的升糖指数，蛋白质则有助于维持肌肉质量，提高基础代谢率。鸡胸肉是低脂肪、高蛋白的理想食材，蛋白质在消化过程中吸收相对缓慢，不会引起血糖的大幅波动。蔬菜的加入增加了沙拉的膳食纤维含量和维生素、矿物质的摄入，柠檬汁中的有机酸可以促进消化液分泌，帮助消化吸收，进一步稳定血糖水平。

四、菠菜蛋花汤——营养均衡的汤品

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