“哇”
“这都是牛肉么?”
“难道是牛排厂?这牛肉看上去可真不错!”
随着逗友的感慨,秦小渝和贺姐一起进入了第一个车间,这里有着两台带履带的切条机和一台清洗装置,而在这些装置外,放着的是一筐筐切割好的牛肉。
“我们基本都是现杀现制,这些牛肉都是从肉联厂拉过来的”,贺姐对自家生产线很熟悉,扯着一条牛腿肉上的检疫章,给秦小渝看。
而这些牛肉来的时候都已经被切好了,被同样穿着灭菌防护服的员工一筐筐倒进了清洗池,被清洗好的牛肉一块块掉落在传送带上,被分别送往两台切条机。
在切条机前,站着两名员工,她们时不时出手,将运过来的牛肉调换个位置,然后便进入了“哒哒哒”一直工作的机器里。
秦小渝注意到了逗友的评论,代替他们问道,“这调头是有什么讲究吗,难道这碎尸万段也要讲究姿势?”
“哈哈哈”,贺姐笑得很开心,随手拿起一块肉,划了划上面的纹理,“这牛肉干好不好吃,可谓是从一开始就决定了。在家做饭的老姐们儿老哥们都知道,牛肉得横着纹路切,才好吃。咱们要是顺着纹路切,等到腌制的时候就全被摔散了。”
切好的牛肉条被工人送进了下个车间,这个车间中有八个大圆球,咋一看很像是水泥搅拌机,而逗友们又开始了调皮。
“这是要用牛肉和水泥么?等干了扯出来就是牛肉干了。”
“豫省做牛肉干的用的都是文物么,这咋看起来这么像地动仪哈哈哈”
逗友们的调侃都很有意思,贺姐亲自端起一大盆牛肉条倒进了大圆球里,还加入了一大包调料,“这就是腌制机了,刚刚我放进去的是咱们食品厂调的黑椒口味的调料,出来就是黑椒牛肉干,还有麻辣的孜然的。”
“对了,现在咱们的口味还不多,要是大家有想吃的口味,可以告诉小鱼,到时候肯定有礼物送上!”
贺姐的话引发了逗友们的热情,纷纷出谋划策。
“青椒!”
“五香!”
“我喜欢甜辣的。”
“贺姐可以看看韩式炸鸡,说不定会有新的发现!”
秦小渝一边读着评论,一边跟着贺姐往前走。牛肉条在腌制机中并不是像家庭做法一样被动腌制,而是会抽成半真空的状态,通过翻滚撞击让肉条入味,也能在一定程度上改变肉质,让制成的牛肉干味道更好。
“这球形的腌制机是咱们厂自己研制的,还申请了专利”,贺老板淡淡地说了一句,“这是咱们去广东考察潮汕牛肉的时候得到的灵感,通过一定程度的搅打,能够改变肉组织结构,口感也会更好。”
秦小渝没想到小小的牛肉干中也有着这样的乾坤,而逗友们更是激动,金句与调侃齐出。
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