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对于这个任性顾客，叶辛漫的眉头轻轻蹙起，抬手就要拿起桌上的酒单。乔以风看出了叶辛漫的意图，快速伸手单手按住，打量了叶辛漫许久，“既然连酒单都记不得，还当什么侍酒师？”叶辛漫恍然大悟，是啊，这是在比赛。每一个刁难，都是比赛中所设置的关卡，as认证的侍酒服务中，也是有类似环节的。虽然对红葡萄酒没有香槟那么信手捏来，但记住酒单上的酒，叶辛漫还是易如反掌的。只是对于考核而言，评委想看到的，应该绝不是参赛者将所有的酒单全数记住如此简单而已。念及此，叶辛漫恭敬的上前，微微一笑从容道，“不知您偏爱哪些产区的葡萄酒，我可以给您推荐几款。”乔以风挑了挑眉，“你面对的是一个普通的顾客，我该知道那么多产区的常识吗？”叶辛漫也是没想到，乔以风竟然如此的不配合。as认证的评审一般都会选择在这时候，顺势考一考红酒的产区、产地年份、葡萄种植园的土壤气候条件等等专业知识。相较于这些专业上的刁难和考核，乔以风的为难显得十分难伺候。深呼吸一口气，叶辛漫用淡笑，冷静的对乔以风再次露出一抹微笑，“今天酒单上的酒都是静止葡萄酒，有干型红葡萄酒、半干型红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜型红葡萄酒，多种选择，不知道您更忠于哪一种？”“干型和甜型的区别是什么？初次接触葡萄酒不知如何选择，你来替我选。”“干红葡萄酒的含糖量低于4gl，基本品尝不出甜味，但口感比较厚重，层次比较丰富，单宁比较高。半干红葡萄酒的含糖量在4g-12gl，微甜，口感比较圆润。半干甜葡萄酒的含糖量在12g-45gl，有明显的甘甜。甜红葡萄酒的含糖量大于45gl，甘甜舒适。您可以根据个人喜好选择。”阔别多年2乔以风犹豫了很久，点了点头，“那我要不甜不干的。”叶辛漫走到酒架旁，取了酒单上唯一一支半干红葡萄酒2013beeenritareserve，左手托着瓶底，右手用白色的口布衬在瓶身，拿到了乔以风的跟前，将瓶身贴酒标的部分给客人示意确认，“这是2013年加拿大安大略尼亚加拉半岛产区的半干红葡萄酒，甜度在70，酒精度125，饮用温度是12-20c，最佳醒酒时间在30至60分钟。”乔以风抬手示意她开瓶，一边动作一边反问道，“需要醒酒这么长时间？在此期间让客人这么干等着，这就是你们的服务吗。”叶辛漫抿了抿唇，视线落在乔以风轻轻敲击桌面的修长手指，无奈的叹了口气，“很抱歉先生，我们的酒都是现场开瓶，如果您有提前预约，那可以提供提前醒酒的服务。”乔以风继续咄咄逼人，“哦，那这么说倒是你有理了？”这幅盛气凌人的模样，叶辛漫简直就要怀疑，乔以风是不是在公报私仇。叶辛漫也是参加过as认证的，她可不认为这项侍酒师大赛，比这个行业的最高职业资格认证更具权威，这种为难人实在有些过为己甚。“先生，这款半干红葡萄酒搭配牛排、鹅肝和巧克力蛋糕，酒的层次会更丰富，也能带来更多味觉上的惊喜。我立刻给您醒酒，您何不先品尝其他的美食。”说完，叶辛漫就即刻转身，她真的是担心要是动作慢了，乔以风又要说出什么为难人的话来。取来了海马刀，将海马刀在瓶端的酒帽上轻轻划了一刀，将螺旋钻头转入软木塞，用海马刀卡住瓶口，一手固定，一手抬起酒刀的手柄，开瓶一气呵成，就跟欧洲酒吧常有的开瓶表演一样赏心悦目。乔以风只是盯着叶辛漫熟练的动作，看着她缓缓拉出软木塞，轻轻的凑到鼻尖闻了闻，确认了酒中无变质异味和氧化迹象，便拿起搭在左臂的白色口布，轻轻的擦拭了几遍瓶口，将半瓶酒倒入了醒酒器。乔以风抬眼，有些疑惑的问道，“为什么酒只醒半瓶？那如果客人继续喝，岂不是还要等半个小时？”叶辛漫不禁腹诽，这人简直就是找茬的，还不是怕你一会儿变卦。没醒酒时想醒酒，如果醒完酒想喝没醒过的，她可变不出来。心里虽是这么想，但脸上还是一副从容的笑脸，“同一瓶酒，在不同状态下呈现的口感各不相同，醒酒是为了让葡萄酒与空气接触，在氧化的过程中让红酒得到呼吸，去除陈年的杂质异味，酒体会更柔顺饱满，更容易散发红酒本身的单宁与香味。但对于红酒而言，开瓶之后原本的味道，也是很值得一试的。先生以为呢？”“既然如此，为什么还要让我等这么久醒酒？”

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