时候回来的?”
黎小鱼道:“想来拿李子糕,带去给孔山长尝尝的。他说要请我去做私宴,便先做做人情。”
凌少卿咂咂嘴,好吧,剩下的李子糕他没口福吃上了。
“我给师父装上吧,四四如意,也是个好兆头。”
黎小鱼看向碟子里红白相衬的李子糕,打趣道:“四四如意?我来的要是晚一步,是不是就成三羊开泰了?”
凌少卿偷吃不成被抓包,也觉得丢了世家风范,这一说更不好意思了。
范掌柜送来了精美小巧的食盒,黎小鱼装着糕点,问凌少卿,“你把那潘五赶走,珍馔楼生意真的不会受影响?”
“不会,珍馔楼厨子多的是。人人都有招牌菜在手,就是那道豆瓣鲫鱼没人擅长罢了。”
没人擅长,不代表完全不能做。口感上差些,大不了便宜一些卖。
少赚一些,珍馔楼倒不了。
终归只是一道菜,他更不允许一个家奴,踩在他头上作威作福。
黎小鱼心里清楚,凌少卿赶走潘五,为他的成分,有但不是全部。
最重要的是潘五没有认清自己的身份,做了僭越之事。
害凌少卿跟着脸上无光。
不过他向来不喜亏欠,便对凌少卿道:“豆瓣鲫鱼,我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色,但又不是宫里吃了,百姓就不可以吃。”
真要是这样,那老百姓能吃的菜可没几道。
“你找个信得过的厨子来,我做一遍给他看。免费,就这一遍。”
凌少卿没傻到会拒绝,麻溜的提来个年轻些的厨子。
“这是之前教我做菜的老厨子的孙子,叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人,能信任。”
黎小鱼只管教,不管后续如何。
他说了要什么样的鲫鱼,范掌柜亲自去采买来。
珍馔楼要一样食材,那是轻而易举就能快速弄来的。
没耽误多长时间,符合要求的鲫鱼就被送上了砧板,在黎小鱼的刀下。
豆瓣鲫鱼,鲫鱼是关键,豆瓣酱也是。
珍馔楼做的豆瓣酱味道不错,辣度咸度都很好,挑不出错来。
鲫鱼处理好后,用鲜姜擦拭锅底,去腥还可让鱼不巴锅。
鱼改刀后放入油锅,煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁,一应调味配料,烧油倒入翻炒。
豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油,颜色鲜亮。
再将方才的鱼入锅,以汁浇淋,使鱼肉入味。
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