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川味鱼火锅（第3页）

**用料**:

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**主要材料**:

鱼、清油或清牛油、香料、豆腐、蔬菜。

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**调料**:

豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

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**特色**:

汤底香浓，鱼肉细嫩，香气扑鼻。

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总结

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火锅类型

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汤底特点

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鱼类选择

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调味特点

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特色

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自贡鱼火锅

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鲜鱼骨熬制，清淡

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新鲜淡水鱼

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咸鲜为主，少量辣椒花椒

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汤鲜味美，鱼肉鲜嫩

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重庆鱼火锅

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牛油麻辣浓郁

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