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鱼的几种吃法（第2页）

-

**做法**：

1.

将咸干鱼用清水泡软，洗净，切成小块。

2.

五花肉洗净，切成薄片。

3.

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。

4.

加入咸干鱼块，倒入适量酱油、料酒、糖，翻炒均匀。

5.

加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

6.

大火收汁，加入盐调味，即可出锅。

-

**烹饪技巧**：咸干鱼本身有咸味，所以盐要适量。焖煮时间要足够，让鱼和肉充分入味。

2.

**鲢鱼头炖豆腐**：

-

**材料**：鲢鱼头、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐。

-

**做法**：

1.

鲢鱼头洗净，豆腐切块。

2.

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。

3.

加入适量酱油、料酒，倒入适量清水。

4.

放入豆腐块，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

5.

加入盐调味，即可出锅。

-

**烹饪技巧**：鱼头要先煎至金黄，这样可以去腥增香。炖煮时间要足够，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。

3.

**糖醋熏鱼**：

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