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老街苍蝇馆子招牌菜（第4页）

**生抽**：2汤匙

-

**老抽**：1汤匙

-

**糖**：1茶匙

-

**盐**：适量

-

**食用油**：适量

####

步骤

1.

**处理螃蟹**：

-

将螃蟹放入清水中浸泡几遍，然后用刷子清洗干净，特别是蟹壳和蟹钳。

-

为了防止螃蟹在烹饪时乱动，可以将其放入冰箱冷冻15分钟，或者用高度白酒喷洒使其轻微麻醉＜searchindex

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2.

**准备辅料**：

-

姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段备用。

3.

**爆炒过程**：

-

热锅凉油，待油热后，加入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒，爆香。

-

加入处理好的螃蟹，快速翻炒，使螃蟹均匀受热。

-

倒入料酒，继续翻炒，以去除腥味并增加香气。

-

加入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调料的味道。

-

翻炒至螃蟹变色并熟透，汤汁稍微收干即可。

4.

**装盘**：

-

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