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第13章 川味三绝（第7页）

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郫县豆瓣酱

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红油火锅底料

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干辣椒

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花椒

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盐

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生抽

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料酒

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白糖

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鸡精

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**步骤**：

1.

将鸭血、黄鳝、牛百叶等食材焯水备用。

2.

黄豆芽和莴笋焯水后放入盆底。

3.

用郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，加入清水煮沸。

4.

放入鸭血、黄鳝、牛百叶等食材煮熟。

5.

将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和莴笋的盆中。

6.

另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。

这些做法可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的美味效果。

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