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砂锅焗鱼头（第1页）

富贵虾球

**选料：**

新鲜大虾、鸡蛋、面包糠

**配菜：**

西兰花、胡萝卜

**切法：**

大虾去壳留尾，切去虾线，备用。西兰花切小朵，胡萝卜切片。

**技巧：**

虾球裹蛋液和面包糠时要均匀，油温控制在中火，以免外焦内生。

**烹饪时间：**

约10分钟

**步骤：**

1.

大虾去壳留尾，挑去虾线，洗净沥干。

2.

西兰花和胡萝卜焯水备用。

3.

虾球裹上蛋液，再裹上面包糠。

4.

热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5.

摆盘，周围放上焯水的西兰花和胡萝卜。

###

牛肉焖宽粉

**选料：**

牛肉、宽粉

**配菜：**

西红柿、青椒

**切法：**

牛肉切薄片，宽粉泡软切段，西红柿切块，青椒切丝。

**技巧：**

牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。焖煮时火候要均匀，避免宽粉粘锅。

**烹饪时间：**

约30分钟

**步骤：**

1.

牛肉切薄片，用淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。

2.

宽粉泡软，西红柿切块，青椒切丝。

3.

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