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银川特色菜（第2页）

**烹饪方法：**

1.

选用优质的宁夏滩羊，宰杀后分割成大块。

2.

将羊肉放入清水中浸泡数小时，去除血水。

3.

锅中加入足量的清水，放入羊肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4.

转小火慢炖，直至羊肉软烂。

5.

捞出羊肉，蘸着椒盐或蒜醋汁食用。

老李说，宁夏滩羊之所以肉质鲜美，是因为它们生长在宁夏特有的地理环境中。宁夏地处黄河上游，草原辽阔，水草丰美，滩羊在这样的环境中放养，肉质自然与众不同。

**历史人文：**

手抓羊肉的起源可以追溯到古代游牧民族的生活习俗。在草原上，牧民们将羊肉煮熟后，用手抓着吃，既方便又豪迈。

随着时间的推移，手抓羊肉逐渐成为宁夏地区的特色美食，也成为了宁夏人热情好客的象征。

老李记得，小时候家里来了客人，父亲总会亲自下厨，煮上一大锅手抓羊肉。客人们围坐在一起，用手抓着羊肉，大口吃肉，大碗喝酒，场面热闹非凡。

“手抓羊肉，吃的是美食，更是人情。”老李说道。

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第三章：烩小吃——舌尖上的多元文化

银川是一座多民族聚居的城市，各民族的文化在这里交融碰撞，也造就了银川美食的多元化。

烩小吃就是这种多元文化的结晶，它将多种食材汇聚于一锅，味道丰富，营养全面。

**烹饪方法：**

1.

准备各种食材：牛肉丸、羊肉丸、豆腐、蘑菇、木耳、粉条、青菜等。

2.

将牛肉丸、羊肉丸放入锅中，加入清水煮熟。

3.

加入豆腐、蘑菇、木耳、粉条，继续煮。

4.

煮至所有食材熟透，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

5.

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