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跟我学做年夜饭1（第3页）

1.海蜇头用清水浸泡，洗净，挤干水分。

2.将海蜇头、黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精，拌匀即可。

盐水鸭

**食材**:鸭腿、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜。

**做法**:

1.将鸭腿洗净，用盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜腌制数小时。

2.将腌制好的鸭腿放入锅中，加入足量的清水，煮沸后转小火煮熟，捞出晾凉，切成块即可。

咸鱼、咸肉

**做法**:将咸鱼、咸肉分别蒸熟，切成片，摆放在盘中即可。

干切牛肉

**食材**:牛腱子肉、葱姜、料酒、盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油。

**做法**:

1.牛腱子肉洗净，放入锅中，加入葱姜、料酒，煮熟后捞出，晾凉。

2.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可。

年夜饭，是中国人一年中最重要的一顿饭，承载着对过去一年的感恩和对新年的期盼。在老李的小酒馆，年夜饭的餐桌上总是少不了几道经典菜肴，它们不仅味道鲜美，还蕴含着美好的寓意。

**凉切肘子：软糯鲜香，寓意“横财就手”**

肘子，作为年夜饭中的“硬菜”之一，因其肉质软糯、肥而不腻，深受食客喜爱。而凉切肘子，更是凭借其独特的口感和制作方法，成为老李小酒馆年夜饭的招牌菜之一。

食材准备

-猪前肘1个（约2-3斤）

-葱段、姜片、蒜瓣适量

-八角2颗

-桂皮1小块

-香叶2-3片

-干辣椒2-3个（可根据个人口味调整）

-生抽100ml

-老抽30ml

-料酒50ml

-冰糖30g

-盐适量

-鸡精适量

-食用油适量

制作步骤

1.清洗肘子

-将猪肘放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

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