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年夜饭招财进宝（第3页）

####4.红烧蛋饺

-锅中加入少许食用油，放入葱姜末爆香。

-放入包好的蛋饺，煎至两面金黄。

-加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

-加入适量清水，水量要没过蛋饺。

-大火煮沸后，转小火炖煮15-20分钟。

-炖煮至汤汁浓稠，蛋饺入味后，加入适量的盐和鸡精调味。

###美味秘诀

-**蛋皮制作**:制作蛋皮时，蛋液中要加入少许干淀粉，这样可以使蛋皮更加坚韧，不易破裂。

-**煎蛋饺**:煎蛋饺时，要用小火慢煎，避免蛋皮煎糊。

-**红烧入味**:红烧蛋饺时，要用小火慢炖，让蛋饺充分吸收汤汁的味道。

**韭黄炸春卷：香脆可口，寓意“迎春接福”**

炸春卷，是江南地区传统的春节美食，寓意“迎春接福”。春卷皮薄酥脆，内馅韭黄鲜嫩，再加上油炸的做法，口感更加香脆。

###食材准备

-春卷皮适量

-韭黄200g

-猪肉末100g

-胡萝卜50g

-干香菇3-4朵

-生抽15ml

-料酒10ml

-盐适量

-鸡精适量

-白胡椒粉适量

-干淀粉适量

-食用油适量

###制作步骤

1.准备馅料

-韭黄洗净，切成小段。

-胡萝卜洗净，切成细丝。

-干香菇泡发后，洗净，切成细丝。

-锅中加入少许食用油，放入猪肉末，煸炒至变色。

-加入胡萝卜丝、香菇丝，翻炒均匀。

-加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。

-加入韭黄段，翻炒片刻，即可关火。

2.包春卷

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