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粤菜的精髓（第2页）

盐

适量

-

水淀粉

适量

-

香菜

适量

**烹饪方法：**

1.

虾仁、鱿鱼、海参洗净，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。

2.

冬笋、香菇洗净，切成细丝。

3.

热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4.

加入虾仁、鱿鱼、海参，大火翻炒均匀。

5.

加入冬笋丝、香菇丝，继续翻炒。

6.

加入适量清水，煮沸后加入生抽、白胡椒粉调味。

7.

用水淀粉勾芡，加入盐调味，撒上香菜，即可上桌。

**食客点评：**

-

**吴老师**：“这道龙皇海鲜羹，选料丰富，海鲜的鲜美与冬笋、香菇的清香完美结合，真是美味！”

---

####

2.

**白灼虾**

**特点：讲究鲜嫩爽滑**

**食材准备：**

-

鲜虾

500克

-

姜

适量

-

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