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吃烧烤搞配方（第2页）

孜然粉：赋予羊肉独特的香气，是烤羊肉串的灵魂调料。

-

辣椒粉：根据个人口味适量添加，增添辣味的同时，也能激发羊肉的香味。

**烹饪时间：**

烤羊肉串的烹饪时间不宜过长，一般控制在

10-15

分钟左右。

-

时间过短，羊肉未熟透，口感不佳。

-

时间过长，羊肉会变得干柴，失去鲜嫩的口感。

**2.

烤筋：嚼劲十足的别样风味**

烤筋，是回民街烧烤摊上的另一道特色美食。

**选材：**

烤筋需选用新鲜的羊腱子肉，筋膜相连，肉质紧实。

**腌制：**

与烤羊肉串类似，将羊腱子肉切成小块，加入盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制。

**烤制：**

烤筋的烤制方法与烤羊肉串相似，但在烤制过程中，需要更加注意火候的控制。

-

烤筋的筋膜部分较难熟透，需要先用大火将表面烤至微黄，然后转小火慢慢烤制。

-

烤至筋的部分变得透明，嚼劲十足，而肉的部分软嫩可口时，即可出炉。

**撒料技巧：**

烤筋的撒料与烤羊肉串类似，但可以适量增加一些花椒粉，增添麻香味。

**烹饪时间：**

烤筋的烹饪时间相对较长，一般需要

15-20

分钟左右。

**3.

烤腰子：鲜嫩多汁的滋补佳品**

烤腰子，是回民街烧烤摊上的一道特色滋补美食。

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