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苟玳心底再次响起“我们公司配不上你”的声音，面上鼓励道：“简单说说。”

沈怜花：“一家品牌餐厅想要持久生存，在菜品上一定要推陈出新。能够每一季出爆款菜，网红菜，就能保持餐厅的新鲜感，保持顾客的消费欲，从而持久生存。”

沈怜花顿了顿，看向苟玳，想观察对方是否认可。

苟玳背对窗户，阳光在他周身镀了一圈金色佛光。他低垂着眼，表情温柔，浑身散发着神爱世人的气息。

沈怜花忽然愣住。

苟玳抬起眼，鼓励道：“挺好，继续。”

苟玳抬眼时，略显妩媚的眼型展露无疑，好似神明沾染了□□。

沈怜花赶忙晃了晃头，把乱七八糟的想法甩出脑子。

“火锅店相对其他餐厅，能够创新菜品的范围很小，主要集中在锅底、酱料和小食饮料。这其中，小食饮料是辅助，难做招牌。酱料容易被复制，很快失去优势。因而我认为，最重要的是推出独家秘方、难以模仿、吸引顾客的锅底！”

沈怜花虽然脑子有些迷糊，嘴巴却很利索，一下将早背好的方案脱口而出。

苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”两字。

见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。

苟玳抬起头，笑了一下：“确实是个不错的主意。”

沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头：“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。”

“哦？”苟玳愿闻其详。

沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。”

苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味着备菜多，厨子忙。而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”

一旁的仇仁却提出异议：“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。”

苟玳摇头，对仇仁道：“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？”

仇仁嘀咕：“那我选番茄。”

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