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“不放葱花这怎么吃啊？”独孤非炎的碗里，放着的不止是葱花，还有香菜碎，白胡椒粉。

“我记得放的是圆葱碎，那味道很冲。”邱春山道：“还有一股子辣椒油的味道，麻椒味儿也有。”

其实，卤煮就是一个重油重味道的吃食，为的是遮掩那些内脏的一丝异味，毕竟是内脏嘛，收拾的再干净，也有那么一丝味道。

“放圆葱的啊？”道淼扭头问老徐师傅：“您知道哪儿的卤煮放的是圆葱吗？”

“这个……？”老徐师傅有点犹豫了。

“你放心的说，我们这次来就是为了这卤煮，吃完这家，我们再去别家吃一碗。”他们点的东西不多，吃完也就是个半饱，这地方就不是吃饱的地方。

“您说，放心，我们不是闹事的人。”独孤翁老爷子道：“就是想找一找我当年吃过的那些地道的卤煮。”

独孤翁老爷子年纪大了，但是鹤发童颜，看着气度也好，虽然说的话明显是个借口，但是人家乐意给他个借口，老徐师傅也不是矫情的人：“既然您老都这么说了，那我就放肆一回，这放圆葱的卤煮啊，是从另外一个卤煮店里传出来的，据说当年是因为大葱歉收，小香葱价格又昂贵，没办法，选择了圆葱，但是当年干旱啊，圆葱也歉收，唯有一种小头紫皮的小圆葱比较多，价格也便宜一些，就用了那紫皮小圆葱，味道冲，还形成了独特的味道，所以后来就一直用紫皮小圆葱替代了葱花。”

“那地方在哪儿？”道淼问他：“您知道吗？”

“知道，就是那里地方比较偏，车子是进不去了，得走着去，不是皇城根儿底下长大的人，都找不到那里。”老徐师傅道：“而且每天只卖一百碗卤煮，卖完就关门，每一碗的价格也比较贵，这里的二十块一碗，那里要五十块一碗，烧饼另算，而且没有这些卤味，只有卤煮。”

也就是食物比较单一，没人家这大店里的花样多。

“那是什么地方？”

“城南老卤煮。”老徐师傅说话的时候，还压着嗓门：“一般人都不知道他们家，年轻人只来干净的地方，其实他们家也挺干净的，就是没这里这么敞亮。”

那里是老店，自然不会装修，都是用的老物件，他们喜欢那里的厚重感，这才频频光顾，一般年轻人都来的这街面上的新店吃。

“那我们一会儿就去！”邱天旺恨不得立刻就去。

“恐怕不成了，这都下午了，早就卖没了，几位要是真的想去，明儿清早，我带大家过去。”老徐师傅道：“早起，就当吃早饭了。”

“也好。”独孤浩炎一锤定音，他也知道这地方，某些私房菜，那可是跟外面的饭店不一样，一天就接待一两桌，过时不候，还有，某些私房菜是要提前预定的，就连某些国际领导人，都得排队。

众人算是说定了此事，不过这里的卤煮也很不错，尤其是每一桌都有赠送的小菜两盘，虽然是素菜，但是味道也很好。

吃过了饭之后，结账，但是并没有回到车里，而是在这条小吃街上逛了逛，一个是消消食，另一个则是看能不能再遇到点熟悉的味道。

道淼让邱春山闻一闻空气中的味道：“或许有你熟悉的，别怕麻烦，品尝一下，要是那个味儿，我们就顺藤摸瓜。”

“好！”邱春山这回也真是拼了，这里是小吃街啊，满大街都是小吃的味道，他跟个狗狗一样，闻了半条街，还别说，真有一个熟悉的味道。

第18章姜丝排叉啊

“这是什么东西？”他们到了一个正在门口隔着橱窗，炸东西的地方。

这个小吃店不太大，也不临街，是在临街店面后头的那排商服开设的，这后头的商服也都是小吃店，只是不临街，可能没有临街的店铺那么让人一眼就看到。

不过生意还好，有人在里头吃东西，也有人打包带走。

这种小吃是一种淡黄色的油炸食品，还有往上刷的东西，用一个小小的竹篮子装着，看起来精致又好吃。

“这姜丝排叉啊，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是京中的传统小吃，也是京味茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。因为在满清时期啊，满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的东西之一。”老徐师傅道：“姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。”

因为味道独特，所以一闻，邱春山就闻出来了。

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