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冷水不可加多，大约到饺子的四分之三处，然后盖上盖子大火烧开。

收汁的时候，锅盖要掀开，火不能太大，锅底差不多干的时候，根据口味撒上一点葱花或黑芝麻，再煎一会就差不多了。

叶向东用筷子把饺子一个个夹到盘子里，兴奋得快跳起来，他竟然会做煎饺了！

他拿着手机，把这盘煎饺三百六十度地拍了好几张图片，配上刚才自己包的饺子，发到了自己的空间、朋友圈、各种群。

没一会，叶向东的手机就“嘀嘀嘀”响个不停。

杨霞卿看着嘚瑟的叶向东，心里有点酸，她的煎饺一定会成功的，还会比他的更好看。

许秧刚给锅里的饺子点第一遍水，正在调酱汁。

她和许妈都喜欢蒜泥醋汁，许澈和刘莹会更爱甜辣酱，许爸有没有酱汁都行。

杨霞卿看着在热水里翻滚着的饺子，“许秧，这煮饺子看起来一点都不难。”

“还是有点技巧的，水里可以加点盐，每次点冷水不要太多，人得看这火，要不皮很容易煮破。”

杨霞卿不住点头，侧头看厨房外，叶向东正端着他那盘饺子分许澈他们吃呢。

许秧把几大盘的饺子端到桌上，又摆上碗筷和两种蘸料，“爸妈，睡觉煮好了，都来尝尝吧。”

这时，叶向东已经把他那盘煎饺吃完了，看到桌上热气腾腾的水饺，他掏出手机又拍了好几张照，发到好几个群里。

杨霞卿的煎饺也做好了，她同样拍了足够的照片，这才开吃。

相比水煮的，煎饺带有一股油煎的香味，底焦黄，脆而不硬，白菜脆、香菇有嚼劲、肉馅鲜嫩多汁，咸淡适宜，让人吃了一个还想吃第二个。

水煮的饺子比煎饺颜色更白，皮更透，轻轻咬一口，感觉肉馅能喷汁的感觉。

明明是同种肉馅，不同的做法口感味道完全不同，真是神奇。

桌上的饺子都被一扫而光，大家吃得很满足，这虽然南方城市，但水饺还是挺受欢迎的。

吃过饺子，许爸他们精神抖擞地继续干活，今天依然要早点出摊。

许秧问杨霞卿：“你和叶向东带一些冻好的饺子回去吧，应该没那么快解冻。”

“连吃带拿的，那多不好意思。”杨霞卿有些意动。

叶向东搓着手：“那我可就不客气了，下回我请你吃大餐。”

他把饺子在群里和朋友圈里秀了个遍，现在好几个人让他带一些回去尝尝。

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