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高淳豆腐炖鱼头（第4页）

**炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入牛头翻炒均匀。

3.

**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮3小时，直到牛头肉软烂入味。

4.

**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**

六合牛头宴牛头肉质软烂，酱香浓郁，霸气十足，是一道非常适合宴客的硬菜。

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####

**3.

溧水烤全羊**

**食材准备：**

-

整只羊（约5000克）

-

盐

适量

-

孜然粉

适量

-

辣椒粉

适量

-

姜片

5片

-

葱段

适量

-

料酒

3汤匙

**烹饪方法：**

1.

**处理羊肉**：整只羊洗净，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜片和葱段均匀涂抹羊身，腌制2小时。

2.

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