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第317章（第1页）

老李的经典传承——传统与创新的交响曲

老李的“创意满汉全席”大获成功后，他并没有停下脚步，而是决定回归传统，将那些经典的东北菜进行重新演绎，同时融入自己的创新元素，打造出一套全新的“经典传承”系列。这一次，老李希望食客们在品尝新口味的同时，也能感受到传统东北菜的魅力。

**经典传承系列菜单：**

1.**酥黄菜**

**特点：外酥里嫩，香甜可口**

**食材准备：**

-鸡蛋4个

-白糖100克

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。

2.热锅凉油，倒入蛋糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，捞出控油。

3.将煎好的蛋饼切成菱形块。

4.锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成金黄色糖浆。

5.迅速倒入蛋块，快速翻炒，使糖浆均匀裹在蛋块上。

6.盛出装盘，趁热食用。

**食客点评：**

-**吴老师**：“这酥黄菜，外酥里嫩，香甜可口，勾起了我童年的回忆。”

-**陈嫂子**：“这道菜甜而不腻，孩子们都特别喜欢。”

2.**雪绵豆沙**

**特点：松软香甜，入口即化**

**食材准备：**

-鸡蛋清4个

-豆沙馅200克

-白糖50克

-淀粉适量

-食用油适量

**烹饪方法：**

1.鸡蛋清打发至硬性发泡，加入少许白糖和淀粉，继续打发均匀。

2.将豆沙馅分成小份，团成小球。

3.用勺子舀起适量打发好的蛋清，包入一颗豆沙球，团成圆球状。

4.热锅凉油，放入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。

5.撒上白糖，即可上桌。

**食客点评：**

-**刘嫂子**：“这雪绵豆沙，松软香甜，入口即化，真是太好吃了！”

-**老孙头**：“这道菜让我想起了小时候过年的时候，家里总会做这道甜点。”

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