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下酒菜怀胎鲫鱼（第3页）

料酒

2汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理肥肠**：肥肠洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。

2.

**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入肥肠段，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3.

**炒制**：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣爆香，然后加入炸好的肥肠段翻炒均匀。

4.

**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**

香脆肥肠肥肠外酥里嫩，麻辣鲜香，是一道非常受欢迎的下酒菜。

---

####

3.

**湖南炒螺蛳粉**

**食材准备：**

-

螺蛳粉

200克

-

酸笋

50克

-

酸豆角

50克

-

肉末

100克

-

干辣椒

3个

-

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