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第13章 川味三绝（第5页）

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料酒

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味精

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**步骤**：

1.

将鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材切片备用。

2.

将黄豆芽焯水后放入盆底。

3.

用火锅底料加水烧开，加入盐、味精调味。

4.

放入鸭血、鳝鱼、猪肉、火腿肠等食材煮沸。

5.

将煮好的食材倒入铺有黄豆芽的盆中。

6.

另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上即可。

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成都毛血旺做法

成都毛血旺的做法与重庆毛血旺类似，但在调料和配菜上可能会有所不同。以下是一个简单的做法：

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**主要食材**：

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鸭血

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毛肚

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肥肠

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黄豆芽

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芹菜

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**调料**：

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郫县豆瓣酱

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干辣椒

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