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跟老李学几道菜（第3页）

**爆炒：**

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片、蒜片和泡椒段爆香。然后加入焯过水的腰花和猪肝，快速翻炒。

5.

**调味与合炒：**

加入青椒块和红椒块，继续翻炒。加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

**老李秘诀：**

“腰花和猪肝焯水时间要短，保持嫩滑的口感。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂。”

三、肥肠臭豆腐煲

**食材准备：**

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肥肠：500克

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臭豆腐：200克

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姜：1块

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蒜：5瓣

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干辣椒：5个

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八角：2个

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桂皮：1小段

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香叶：2片

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盐：适量

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生抽：适量

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老抽：适量

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料酒：适量

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鸡精：少许

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食用油：适量

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