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太原经典菜(第3页)

将猪肉切片后,用酱油、料酒等调料腌制。

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**焯水**:

将腌制好的肉片放入开水中焯水。

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**油炸**:

将焯水后的肉片放入热油中炸至金黄酥脆。

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**调味**:

最后加入酱油、醋、蒜泥等调料翻炒均匀。

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**特点**:

过油肉色泽金黄,外酥里嫩,肥而不腻,香气扑鼻。

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2.

太原八珍汤(太原头脑)

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**主要食材**:

羊肉、莲藕、山药、黄酒、酒糟等

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**烹饪方法**:

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**炖煮**:

将羊肉、莲藕、山药等食材与黄酒和酒糟一起炖煮。

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**调味**:

根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

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**特点**:

汤汁浓郁,羊肉鲜嫩,具有滋补养生的功效。

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3.

糖醋丸子

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**主要食材**:

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