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太原经典菜（第4页）

猪肉（肥瘦相间）

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**烹饪方法**:

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**制丸**:

将猪肉剁碎，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，制成丸子。

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**油炸**:

将丸子放入热油中炸至金黄。

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**糖醋汁**:

用老陈醋和番茄酱调制糖醋汁，淋在炸好的丸子上。

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**特点**:

糖醋丸子酸甜可口，外酥里嫩。

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4.

鹌鹑茄子

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**主要食材**:

鹌鹑肉、茄子

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**烹饪方法**:

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**炒制**:

将鹌鹑肉切片，茄子切块，先将鹌鹑肉炒熟，再加入茄子一起翻炒。

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**调味**:

加入适量的调料进行调味。

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**特点**:

鹌鹑肉鲜嫩，茄子软糯，味道鲜美。

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5.

太原府半炉鸡

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