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早酒与烟火（第5页）

适量

-

鸡精

适量

-

葱花

适量

-

食用油

适量

**步骤：**

1.

**处理草鱼**：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2.

**炒酸菜**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

3.

**煮鱼汤**：加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白。

4.

**调味**：调入适量盐和鸡精，最后撒上干辣椒和花椒。

5.

**撒葱花**：出锅前撒上葱花即可。

李叔将酸菜鱼盛入大碗中，鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸爽完美结合，令人食欲大增。

###

4.

水煮牛肉

**材料：**

-

牛里脊肉

300克

-

豆芽

200克

-

郫县豆瓣酱

2汤匙

-

姜蒜末

适量

-

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