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早酒与烟火（第4页）

**加入豆腐**：加入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。

5.

**收汁**：加入适量清水，煮沸后调入适量盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡。

6.

**撒花椒粉和辣椒粉**：出锅前撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。

李叔将麻婆豆腐盛入盘中，红亮的酱汁包裹着嫩滑的豆腐，香气扑鼻。

###

3.

酸菜鱼

**材料：**

-

草鱼

1条（约1000克）

-

酸菜

200克

-

姜片

5片

-

蒜瓣

5个

-

干辣椒

5个

-

花椒

适量

-

料酒

2汤匙

-

生抽

2汤匙

-

白胡椒粉

适量

-

盐

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